Coconut & Persimmon Quinoa * Quinoa cu Cocos și Kaki

 

 

I don’t have that many stories to tell related to quinoa.. this, right here is my second time in the kitchen with quinoa. They say quinoa is really healthy and I kinda of like the crunckiness so… there you go.

Also, I just discovered persimmons… it’s not the first time I eat them, but it is the first time I actually like them.

 

quinoa noise

 

 

INGREDIENTS FOR 4 SERVINGS:

1 cup of red quinoa 

1 tbsp coconut oil

1 persimmon

1/2 plantain

1 ripe banana

1/4 cup unsweeten coconut flakes

 

quinoa plantan

 

 

Cook quinoa: 1 cup quinoa + 2 cups water + 1 tbsp coconut oil + chopped plantain = bring to a boil, let simmer on low heat until quinoa is cooked and liquid is completely absorbed.

Add the coconut flakes, fluff with a fork and cover with a lid and let it sit while you prepare the rest of the ingredients.

Puree the persimmon and the banana and add to the quinoa. Mix all the ingredients well.

You can add honey/ agave syrup/ maple syrup if you feel like having something even sweeter, but the persimmon is pretty sweet.

 

 

quinoa

 

 

P.S. I just couldn’t decide on which picture to use…

ENJOY!

 

************************************************************************************************************************

 

Din categoria chestii ciudate pe care le gătesc (și le mănânc!) în perioada asta de abstinență vegetariană…quinoa.

Quinoa e super populară în SUA … în rândurile middle class, altfel tot Burger King și Popeyes se luptă cu șirurile de mașini în drive-thru. Originară în zona Anzilor, quinoa, zice wiki că este un fel de pseudo- cereală înrudită cu sfecla și spanacul… Conținutul ridicat de proteină (44gproteină/ 170 g quinoa) plus faptul că este ”gluten free„, altă isterie middle class americană, au făcut din ”aurul Incașilor„ un superfood pentru health geeks/ vegetariani/ vegani…

Altfel, pseudo- cereala asta e super bună la gust, seamănă un pic cu grâul fiert, și are o textură ușor ”crocantă„.

 

quinoa plantan

 

 

INGREDIENTE PENTRU 4 PORȚII:

1 cană quinoa roșie

1 linguriță ulei de cocos

1 persimmon / kaki copt bine

1/2 platană (cred că se cheamă…)

1 banană foarte coaptă

1/4 cană fulgi de cocos neîndulciți

 

Quinoa se gătește foarte simplu: 1 cană quinoa + 2 căni apă + lingurița de ulei de cocos + jumătatea de plantană tăiată în bucățele = pe foc mediu până dă în clocot după care se reduce temperatura la minim și se lasă să iarbă până se absoarbe tot lichidul (cam 10-15 minute).

După ce ați oprit focul, adăugați fungii de cocos, amestecați cu o furculiță și acoperiți cratița cu un capac.

Banana și kaki-ul se blenduiesc după se fac smoothie și apoi se adaugă peste quinoa.

Dacă nu vi se pare suficient de dulce adăugați miere/ sirop de agave/ sirop de arțar… dar ar trebui să fie suficient de dulce. 😀

 

SĂ FIȚI SĂNĂTOȘI!

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s