Chocolate Coconut Cake Bites * Prăjitură Tăvălită

 

 

These are not really cake bites but I have no idea what to name this sweet… In Romanian we have a generic word for this type of sweets which is ”prăjitură”, and that word is missing from English (at least from my English)… it’s not really cake, because you cut it in small pieces or make them as small cakes to start with. So, it’s kinda of like a cake just smaller but not small enough to be called cake bites. No matter what you call it, this lil’ brownie is sweet and salty and chocolaty and caramelly… are addictive! My mother used to make these for me and my sister during Holidays. Obviously, I try to cook/ bake dishes that are special to me around this time of the year and I usually end up trying to recreate some of the dishes/ sweets I used to eat as a child. The pleasant surprise was to find out that one of the friends who visited us knew the cake and said that it tasted exactly as the ones she ate as a child.

 

 

praji tavalita

 

 

 

INGREDIENTS FOR THE CAKE BATTER:

  • 6 eggs
  • 1/3 cup flour
  • 1/3 cup sugar
  • 1tbsp baking powder
  • 1tsp rum
  • 1tsp vanilla extract
  • lemon/ orange zest (optional)

 

INGREDIENTS FOR THE CHOCOLATE GANACHE:

  • 1/3 cup sugar or 1/2 cup sugar if you like your cake sweet
  • 1 tbsp butter
  • 1/3 cup milk
  • 1/2 milk chocolate
  • 1/2 dark chocolate
  • pinch of salt
  • 1 cup unsweeten coconut flakes 

 

 

 

prajitura tava

 

 

Ok guys so, first thing’s first, we need to make the cake! I don’t have picture of the whole process because my kitchen was a gigantic mess and I was cooking/ baking and cleaning the house at the same time. Also it was pretty late by the time I made the cake and the pictures wouldn’t have been the nicest… but the cake is really easy to make (a piece of cake) I promise (I made it so anyone can :D)!

I will list every step to make the process even easier to follow. It may seem like very many steps, but if you read them you’ll see how really simple it is to make this cake.

 

HOW TO MAKE THE CAKE:

1. Preheat oven at  355F.

2. Combine the flour and the baking powder and sieve the mixture.

3. Crack the eggs and separate the yolks and the egg whites.

4. Using a mixer beat the egg whites and the sugar until stiff.

5. Mix the yolks, one by one, into the egg whites.

6. Add the flour mixture in small quantities and incorporate it into the eggs using a wood spatula and mixing gently from the bottom of the bowl towards the upper part of the bowl (helps in keeping the batter fluffy).

7. Add the rum and vanilla and the orange zest.

8. Cover a medium size round cake pan (with removable bottom) with parchment paper and pour the batter into the pan.

9. Bake at 355F for 25-30 minutes.

10. Remove the cake from the pan and let is cool on a cooling rack.

 

 HOW TO MAKE THE CHOCOLATE GANACHE:

1. Melt the sugar and the salt in a sauce pan on low heat (make sure you stir from time to time for the sugar to melt evenly).

2. Add the milk to the pan (the melted sugar will make a weird noise, it’s fine) and stir well.

3. Add the butter to the caramel and continue stirring until the sugar candy is completely melted (it will melt, you just have to be patient) resulting a smooth caramel sauce.

4. Add the chocolate to the caramel and stir until the chocolate is completely melted.

5. Let the chocolate ganache cool.

 

HOW TO FINAL STEPS:

While the chocolate ganache is cooling, cut the cake in small cubes or rectangular shapes.

Roast 2/3 cup of coconut flakes in a fry pan on medium heat (make sure you don’t burn it!).

Mix the roasted coconut flakes with the remaining 1/3 cup coconut flakes.

Dip the cake bites in the chocolate ganache and the cover them with coconut flakes on all sides.

 

ENJOY, you worked for it! 🙂

 

 

**********************************************************************************

 

Postul ăsta l-am început de marți, azi e sâmbătă (later edit: luni, second attempt) și mi-e că tot nu isprăvesc cu el. So, am făcut măre prăjitură tăvălită, care prăjitură era acum vreo 10 ani prăjitura mea preferată … acum o dau mai departe că de nu la anu’ nici că o să mai am habar cum se face. Cine a mâncat tăvălită când era mic, mâna sus! Asta e ca în bancul cu Bulă la școală pe vremea comunismului:

  • Învățătoarea: Ia să-mi spuneți voi mie ce se mănâncă la micul dejun. Adică ce mâncați voi la micul dejun…
  • Ionel: Eu la micul dejun, mânânc salam cu pâine prăjită.
  • Învățătoarea: Bine, bravo, stai jos! Mioara…
  • Mioara: Mie îmi face mămica cacao cu lapte și pâine prăjită cu unt și marmeladă.
  • Florică: Șuncă.
  • Geta: Cașcaval.
  • Înv: Bravo, stai jos. Bulă, tu ce mănânci dimineața?
  • Bulă: Ceai.
  • Toți copii au început să râdă de el. Merge Bulă acasă și îi zice la tat-su ce a pățit. Tat-su ii zice să zică și el că a mâncat tot șuncă.
  • A  doua zi, aceeași învățătoare inteligentă, aceeași întrebare:
  • Ionel: Eu, tot salam.
  • Mioara: Pâine prăjită cu unt și marmeladă.
  • Florică: Șuncă.
  • Geta: Cașcaval.
  • Învățătoare: Și tu Bulă?
  • Bulă: Și eu tot șuncă..
  • Învățătoare: Și ai mâncat mult?
  • Bulă: Vreo două căni!

 

Ș-acum să facem prăjitură, zic!

 

praji tavalita

 

 

 

INGREDIENTE PENTRU BLATUL DE PRĂJITURĂ:

  • 6 linguri de zahăr
  • 6 linguri de făină
  • 6 ouă
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 linguriță esență de rom
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • coajă de lămâie/portocală (opțional)

 

INGREDIENTE PENTRU GANACHE-UL/ GLAZURA DE CIOCOLATĂ:

  • 1/3 cană (sau 1/2 cană dacă vrei să iasă dulce-dulce)
  • 1 lingură de unt
  • 1/3 cană lapte
  • 50g ciocolată cu lapte
  • 50g ciocolată amăruie
  • 1 cană fulgi de cocos

 

prajitura tava

 

 

Pe pași mici de furnică mică mică, dar harnică nevoie mare și fără prea multe poze că se făcuse întuneric bine și becurile oarbe din bucătărie se urăsc cu camera de făcut poze (și invers).

 

CUM SE FACE PRĂJI:

1. Încălziți cuptorul la 180C.

2. Îmbrăcați o tavă de tort cu fund detașabil în hârtie de copt.

3. Amestecați făina cu praful de copt și cerneți combinația.

4. Separați albușurile de gălbenușuri.

5. Puneți zahărul peste albușuri și bateți-le spumă cu ajutorul unui mixer (sau de mână dacă vă ține brandul, muhaha, eu tocmai ce mi-am bulit iar încheietura mâinii stângi, că nu mai fusese de mult la doctor- deci e out of the question).

6. Adăugați gălbenușurile (unul câte unul) în bezea și continuați să mixați.

7. Acum începe partea cu ”făina în ploaie” (cine nu a dat instrumentele la mâna bucătăresei când era mic nu știe despre ce vorbesc, evident) … Deci, adăugați făina în cantități mici și amestecați cu o spatulă/lingură de lemn de jos in sus și cu mare grijă.

8. După făină adăugați esențele și coaja de portocală/lămâie.

9. Coaceți pentru 25 – 30 de minute (depinde de cuptor, faceți testul scobitorii- introduceți scobitoarea în blat, dacă nu are cocă pe ea când o scoateți, blatul e copt)

10. Scoateți blatul din tavă și lăsați-l să se răcească.

 

CUM SE FACE GANACHE-UL/ GLAZURA DE CIOCOLATA CARAMEL:

1. Topiți zahărul împreună cu sarea (scoate foarte fain în evidență dulceața ciocolatei și aroma de zahăr caramelizat) la foc mic; tigaie de dimensiuni medii și amestecă bine în mod constant pentru ca zahărul să se topească uniform.

2. Adaugați laptele peste zahărul caramelizat și continuați să amesteci.

3. Adaugați untul și puneți-vă pe amestecat până când zahărul caramelizat este complet topit și ați obținut un caramel sărățos și delicios. Dacă atunci când gătesc „mâncare” nu prea gust during the process, când fac vreo dulcegărie mă cam ling pe la mustăți vorba aia, o lingură de ciocolată în prăjitură…una în gură.

3. Puneți bucățile de ciocolată peste caramel și amestecați până când se topesc complet.

4. Lasați ganache-ul / glazura să se răcească câteva minute… cam cât să puteți da bucățile de prăji prin cioco fără să vă frigeți.

 

CUM SE ASAMBLEAZĂ PRĂJI:

Ta-ana-na! Kudos pentru cine a ajuns până aici, de acu’ e “bucată de prăjitură” treaba (aka piece  of cake).

În timp ce ganache-ul se odihnește, tăiați blatul de tort în cubulețe, pătrățele, unicorni…whatever floats your boat.

Puneți 2/3 din fulgii de cocos într-o tigaie și rumeniți-i pe joc mediu. Amestecați-i cu frații lor neduși la plajă (restul de fulgi de cocos).

Mozoliți bucățile de prăji prin ciocolata- caramel și rostogoliți-le prin cocos …what to know the rest? use your imagination…

 

SĂ FIȚI SĂNĂTOȘI!

 

Advertisements

2 thoughts on “Chocolate Coconut Cake Bites * Prăjitură Tăvălită

  1. Pingback: Chocolate Mint Cake Bites * Cake Bites cu Menta si Ciocolata | Pink Salt

  2. Pingback: Raspberry Cake with Vanilla Pudding & Prajitura cu Zmeura si Crema de Vanilie | Pink Salt

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s