Sweet potato mash & pan seared salmon * Piure de cartofi dulci si somon la tigaie

 

The two years of food blogging mile stone already passed and I didn’t make any special sweets because I had no time. I will probably celebrate later this week with a new cake recipe… if I have the time to bake it. Until then, I made this delicious sweet potato mash with lots and fresh rosemary and chives! I suggest you don’t skip the pan seared salmon, the match was made in heaven. Give it a try, it’s really easy to make and full of mouthwatering flavors.

 

sweet potato mash2

 

 

INGREDIENTS FOR 2 SERVINGS:

2 pieces of salmon
……………………………………………………..
1/2 red onion (optional)
………………………………………………………….
3 sweet potatoes peeled and chopped
………………………………………………………..
2 tbsp butter
……………………………………………………..
1 tbsp olive oil
……………………………………………………………
1 tbsp cream cheese
…………………………………………………………….
1 tsp fresh rosemary
……………………………………………………………..
1 tsp fresh chives
………………………………………………………………..
1 tsp sugar (optional)
………………………………………………………………..
juice from 1/2 lemon
………………………………………………………………….
1/2 tbsp agave syrup/ honey
……………………………………………………………….
3 garlic cloves crushed
………………………………………………………………….
sea salt & fresh ground pepper
…………………………………………………………………..

 

sweet potato

 

HOW TO MAKE THIS DISH:

First of all, combine the lemon juice, the agave syrup, olive oil and some sea salt in a bowl. Place the salmon in the marinade and let it rest in the fridge for an hour or so.

Boil the sweet potatoes in salt water until soft. Mash the potatoes, season with salt and pepper, add the cheese and the butter and mix until smooth. Chop the herbs and mix them into the sweet potato mash.

Heat a skillet add about 1/2 tbsp butter and start searing the salmon (skin down). Using a spoon make sure you add small quantities or the marinade from time to time. After 5 minutes, flip the fish and cook of another 5 minutes (constantly adding marinade).

I served the mash and salmon with a simple kale salad and some caramelized red onion.

 

Enjoy and have a great week y’all!

 

**********************************************************************************************************************************

 

2 ani de blogging! Iuhu! Poate apuc să fac ș-un tort săptămâna/ luna/ anul ăsta! Până atunci am făcut piure de cartofi dulci, voila:

 

sweet potato mash2

 

INGREDIENTE PENTRU 2 PORȚII:

2 bucăți de somon
……………………………………………………..
1/2 ceapă roșie (opțional)
………………………………………………………….
3 cartofi dulci curățați de coajă
………………………………………………………..
2 linguri de unt
……………………………………………………..
1 lingură ulei de măsline
……………………………………………………………
1 lingură cremă de brânză
…………………………………………………………….
1 linguriță de rozmarin proaspăt (tocat)
……………………………………………………………..
1 linguriță de chives proaspăt (tocat)
………………………………………………………………..
1 linguriță zahăr (opțional)
………………………………………………………………..
zeama de la o jumătate lămâie
………………………………………………………………….
1/2 lingură de sirop de arțar/ miere
……………………………………………………………….
3 căței de usturoi zdrobiți
………………………………………………………………….
sare de mare & piper proaspăt măcinat
…………………………………………………………………..

 

sweet potato

 

Mai întâi punem peștele la marinat. Amestecă sucul de lămâie cu siropul, uleiul de măsline și ceva sare, pune marinata peste pește și lasă-l la frigider vreo oră.

Cartofii dulci fierți se zdrobesc sau se bagă la robot împreună cu untul și crema  de brânză. Se adaugă rozmarinul, chives, sare și piper si se amestecă bine.. și gata!

Scoate peștele de la frigider, încinge o tigaie cu fundul gros și adaugă 1/2 lingură de unt. Pune peștele în tigaia încinsă (cu pielea spre flacără) și adaugă din când în când din marinată. Prăjește-l cam 5 minute pe fiecare parte.

Eu am tras rapid și o salată simplă de kale și am caramelizat jumătatea de ceapă roșie… pentru că mi-era poftă.

 

Săptămână faină!

 

Advertisements

2 thoughts on “Sweet potato mash & pan seared salmon * Piure de cartofi dulci si somon la tigaie

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s